Veckans matlista

Jag tänkte att jag ska börja ha ett inlägg varje vecka med vad vi ätit veckan innan. Jag har ju även ett matkonto på instagram där jag delar med mig av familjens mat 😊 Med tre barn är det inte alltid lätt att göra alla nöjda (läs:händer aldrig), men jag gör så gott jag kan. Förra veckan var sportlov så vi höll det enkelt. Blir det färdigmat vill jag ändå göra en del av maten hemlagad och gärna mycket grönsaker. Varsågoda:

Pasta, köttbullar och korv. Då blir alla nöjda på sitt sätt. Jag vill gärna liva upp det med lite kokta, smörindränkta grönsaker och sallad för att minska känslan av barnmat litegrann 😅:

Fiskbullar! Två barn älskar, och vi andra tycker det är godkänt. Förutom ett barn som bara åt potatismos. Och jag bråkar inte om det. Ett krämigt smörigt potatismos och kokt broccoli och majs, som dryper av smör och salt. ÄLSKAR kokt broccoli 🥰 Och jag får ha den för mig själv!

Friterad pankopanerad kyckling. Marinerad med soja, vitlök, paprikapulver, chilliflakes och sen vänd i panko. Friterade i olja på 160-180 grader ca 3-5 minuter. En succé! Alla älskade!! Kommer aldrig köpa färdiga nuggets igen 🙌🏼 Dippade i sweet chillisås, ketchup och majonäs. Älskar mat man kan äta med händerna, så slipper man tjata på barnen om bestick.

Stuvade makaroner och hemgjorda köttbullar. Blandade 1 dl mjölk, 0,5 dl ströbröd, en msk kalvfond, 2 tsk dijonsenap, en riven gul lök, och en liten pressad vitlöksklyfta. Lät det stå och tjocka en stund. Blandade det sedan med 500 gram nötfärs, salt, peppar och hackad persilja. Så gott till de krämiga makaronerna! 🤩

Vi har även ätit korv och pommes med sallad, majo och ketchup (älskar!) och igår korv i bröd, men tog inga bilder. Har inte funnits mycket ork till matlagning den sista veckan. Nu väntar ännu en härlig matvecka, men den får ni nästa måndag! 💚

Tjing!

Mitt recept på Sheperds Pie!

En klassisk rätt som egentligen lagas med lammfärs, och jag åt den ett par gånger på Irland. Det var den första maträtt jag bjöd Rasmus på i min lilla etta på Dyckertsgatan, och det är bara så gott! Jag har gjort den så att den smakar så likt de jag åt i Dublin och detta blev super.

Mos

  • 6 stora potatisar (mjölig sort)
  • 50 gram smör
  • 0,5 dl grädde
  • 50 gram riven cheddar
  • 1 äggula
  • 2 msk hackad färsk persilja
  • Salt och peppar efter smak

Köttfärsröra

  • Smör och olivolja att steka i
  • 600 gram färs (lammfärs/nötfärs/blandfärs/fläskfärs), jag använde blandfärs
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 morötter
  • 1 dl ärtor (jag använde frysta)
  • 3 msk tomatpuré
  • 3 msk worcestersås
  • 0,5 dl rött vin
  • 2 tsk torkad rosmarin
  • 2 msk hackad färsk persilja
  • 1 dl vatten
  • Salt och peppar efter smak

Gör såhär: Skala potatisen och skär i mindre bitar. Lägg i kastrull, täck med vatten, salta och ställ åt sidan. Hacka lök och vitlök fint. Skär morötterna i små kuber.

Fräs lök och vitlök mjuka i smör och olivolja i ett par minuter på medelvärme, salta, och tillsätt sedan morötterna och fräs ett par minuter till. Lägg i tomatpurén, stek någon minut och ha sedan i färsen. Höj värmen, den ska stekas ganska ordentligt. Salta och peppra! Ha sedan i rosmarin, persilja, worcestersås, vin, vatten och ärtor och låt koka upp. Smaka av hela tiden om det behöver kryddas mer, den ska smaka mycket. Sänk värmen och låt puttra medan du tillagar potatisen. Nu kan du sätta på ugnen.

Koka upp potatisen, och låt koka till mjuk, ungefär 15-20 minuter beroende på hur smått man skurit den. Häll sedan av vattnet, lägg i smör och grädde och mosa med potatisstöt eller visp. Salta, peppra, ha i persilja, äggulan och osten och mosa det fluffigt och jämnt.

Häll köttfärssåsen i botten på en ugnsform. Klicka ut moset ovanpå och bred ut till ett jämnt lager med en sked. Tillaga på 175 grader i mitten av ugnen tills moset fått en gyllenbrun färg, ca 20 minuter.

Servera med en krispig sallad!

Veckans mat och stort tack!

Jag har fått så fin respons på mina två senaste inlägg om matångest. Tack till alla som läst och hört av sig. Verkligen ett viktigt ämne att prata om som berör många. Personligen har jag inga större problem med att vara öppen med saker som tycks svåra att prata om, jag kan skriva om det mesta utan att känna att jag delar med mig av för mycket, men vi är alla olika och har olika gränser.

De senaste dagarna har jag mer och mer känt en frihetskänsla. Vaknat och känt att, wow får äta vad jag vill till frukost. Jag är inte begränsad till ägg och bacon, utan är jag sugen på amerikanska pannkakor med lönnsirap så kommer jag äta det. Jag försker också att alla dagar faktiskt ÄTA frukost, för det har jag hoppat över många många gånger. Favoriten just nu är limpmackor stekta i massa smör med stekt lök och stekta ägg med lös gula. Mmums! Barnen älskar det också.

Jag har känt en annan typ av glädje i att planera veckans mat, och valt endast sånt som jag faktiskt är sugen på och inte mat som är ”tillåten”. Så här kommer veckans matsedel, hoppas ni finner den insirerande. Jag har en stor förkärlek till smör och vitlök, och det kanske märks. ALL mat blir godare av smör och vitlök.

  • Thailändskt stekt ris med kyckling. Jag använder morot, pak choi, salladslök, lime, vitlök, ljus soja och fisksås som smaksättare. Detta var en stor favorit när vi var i Thailand och det går ändå att få relativt likt smakmässigt här hemma.
  • Pasta med pesto och kyckling
  • Stekt karré, krossad potatis i ugn med smör och vitlök, beasås (pulvervarianten, för den har jag alltid tyckt varit godast och nu tänker jag äta den, pulver eller ej!).
  • Helstekt kyckling med vitlök och citron, ugnsrostade rotfrukter, sås baserat på stekskyn och grädde.
  • Broccolisoppa, hembakt bröd
  • Pasta med gräddig laxsås

Tack för mig!